맥주는 무엇인가? 이스트로 발효시킨 몰트와 홉으로 풍미를 더한 알콜드링크라고 그 정의가 내려져 있네요. 1쿼트(1.13ℓ)의 에일은 왕을 위한 식사라는 셰익스피어의 말처럼 유럽사람들과 맥주는 뗄레야 뗄 수 없는 관계인데요. 오늘은 맥주의 제조 과정에 대해 소개할께요. 맥주의 기본 재료 4가지에요. 물, 홉, 보리, 이스트(누룩). 여기에 추가되는 재료들도 있지만 맥주의 기본은 이 4가지에요. 1. Maulting 보리를 72시간 동안 물에 불려 발아시켜 로스팅하는 과정이에요. 2. Mashing 따뜻한 물에 넣고 갈아줘요. 가열되어 효소가 반응하면 녹말을 당분으로 분해해요. 이렇게 만들어진 결과물을 매쉬라로 해요. 3. Brewing 살균을 위해 가열해서 끓이고, 홉을 추가했다가 제거해요. 그 뒤 식히고..
