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발아 2

[리뷰] 집에서 레몬 씨앗으로 레몬 나무 키우기 (홈 플랜팅 / 홈 가드닝 DIY)

벌써 3년 전 일이네요. 집에서 요리에 쓰이고 버려지는 레몬 껍질과 씨앗을 보면서 문득 저거 직접 키울 수 있는거 아닌가?! 싶은 생각이 들었어요. 그래서 인터넷을 뒤져보고 요리조리 검색해 본 뒤 직접 씨앗을 발아시켜 보기로 했죠.ㅎㅎ 바로 흙에 심으면 잘 안자라고, 썩어버리는 경우도 있다고 하더라고요. 그래서, 겉껍질을 손으로 조심스럽게 일일이 까주고, 물에 적신 키친 타올 위에 잘 올려서 따뜻하지만 어둡게 그러면서 통풍은 잘 되도록 비닐이나 플라스틱 덮개로 덥어줘요. 그리고 한 2주 정도 꾸준히 물주고 안썩게 잘 살펴주다보면 싹이 트는 애들이 생겨요. 뿌리와 줄기가 각각 돋아나는게 참 신기하더라고요. 그러면, 흙과 화분을 준비해서 손가락 한마디 정도 깊이로 심어줘요. 그 뒤엔 정말 쑥쑥 잘 자라서 깜..

[맥주 클래스 01] 맥주 제조 과정

맥주는 무엇인가? 이스트로 발효시킨 몰트와 홉으로 풍미를 더한 알콜드링크라고 그 정의가 내려져 있네요. 1쿼트(1.13ℓ)의 에일은 왕을 위한 식사라는 셰익스피어의 말처럼 유럽사람들과 맥주는 뗄레야 뗄 수 없는 관계인데요. 오늘은 맥주의 제조 과정에 대해 소개할께요. 맥주의 기본 재료 4가지에요. 물, 홉, 보리, 이스트(누룩). 여기에 추가되는 재료들도 있지만 맥주의 기본은 이 4가지에요. 1. Maulting 보리를 72시간 동안 물에 불려 발아시켜 로스팅하는 과정이에요. 2. Mashing 따뜻한 물에 넣고 갈아줘요. 가열되어 효소가 반응하면 녹말을 당분으로 분해해요. 이렇게 만들어진 결과물을 매쉬라로 해요. 3. Brewing 살균을 위해 가열해서 끓이고, 홉을 추가했다가 제거해요. 그 뒤 식히고..