증류주의 기본 중에 기본인 위스키. 그 위스키의 제조 과정을 단계별로 소개해 볼께요. 1단계는 재료 준비에요. 보리로 Malt (맥아 / 발아시킨 보리)를 만드는 과정으로 약 3주 동안 건조와 가열을 반복해요. 2단계는 맥아와 곡식, 물을 섞어서 Mash라는 용액으로 만드는 과정이에요. 3단계는 발효과정이에요. 발효 탱크에 효모와 함께 넣고 숙성시키면, 이 효모가 당분을 알코올과 이산화탄소로 바꿔줘요. 이 과정이 끝나면 약 10% 도수의 알콜 Wash를 얻게돼요. 4단계는 이전 포스팅에서 얘기한 증류과정이에요. 간단히 다시 설명하면, 물(100℃)과 알콜(78℃)의 끓는점의 차이를 이용해서 기화시킨 알콜을 모아 순도 높은 술을 뽑아내는 거죠. 5번째는 숙성 단계에요. 증류한 알콜을 물과 함께 나무통에 넣..